俗话说，春困夏乏秋打盹，睡不醒的冬三月。
　　情绪不好爱发火、口干舌燥食欲差、浑身没劲总犯困，很多白领一族因为北方春季来临普遍出现“春困”的表现。中国中医科学院广安门医院赵教授的建议是：吃点西洋参来“防困”。
　　赵教授说，这些症状其实是气阴两虚的表现，都市白领一族，平时工作忙、生活不规律、精神压力大，睡眠往往不足，脏腑功能容易受损，导致气阴两虚。北方春季干燥，容易耗气伤阴，普通人都可能有疲劳、上火、食欲不佳等不适，对于气阴两虚的人来说，感觉则更为强烈。
　　西洋参在这时可以起到很好的“防困”和”防火”作用。与其它参类不同，西洋参是一种“清凉”参，其味苦、微甘，性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效，很适合春季“清补”。
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    1708年，有个叫杜德美的法国传教士，利用绘制地图到中国东北进行地理测量的机会，调查了我国名贵药材人参的产地。他于1711年4月12日给印度和中国传教会的会长写了一封详细介绍人参的信。
  他在信中说：“‘人参产地’大致位于北纬39°-47°，东经10°-20°……这一切使我认为，若世界上还有某个国家生长此种植物，恐怕是加拿大（当时美国还没有建国）。因为据在那里生活过的人们所述，那里的森林、山脉与此地颇为相似。”
  他还依人参原样大小绘了一幅人参图，并附上人参产地、形状、生长情况及如何采集的详细说明，一同寄给了收信人。在他的启发下，另一法国传教士拉菲托（F. Lafitau）在印第安人的帮助下，很快在北美野生森林找到了与中国人参相似的野生植物。
  法国巴黎植物学家鉴定，它和人参同属于五加科植物，但不同种。为与中国人参相区别，他们就把这种采自大西洋沿岸丛林中的植物命名为“西洋参”。当时的大清帝国为了表示对满清祖先发祥地的崇敬，诏令禁止在长白山采伐森林，一草一木都不准动。如有违抗，轻则充军，重则处死。禁令造成了人参供应紧张，使得西洋参开始大量流入中国。
  西洋参传入后，清太医院的御医们按照中医药学理论，对西洋参的性味、归经、功能和主治进行了集体研究鉴别，并列入《本草纲要》、《本草求原》、《本草再新》等医学典籍。
  早在清代，御医们就对西洋参进行了深入的研究。《本草求原》载：西洋参清肺肾，凉心脾以降火，消暑，解酒。《本草纲要》载：补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。《本草再新》载：治肺火旺，咳嗽痰多，气虚呵喘，失血劳伤，固精安神。
  西洋参性凉味甘，补气养阴，清火生津，临床上多用来治疗气虚津亏伴有阴虚内热的诸种症候，如肺内虚热引起的久咳短气；肺肾虚热引起的咳嗽气短，咽干口燥；心阴亏虚引起的心悸健忘，失眠多梦；肺肾虚热引起的便秘，舌红苔少。长期服用，能提神醒脑、生津止渴、调节平衡，可以提高机体的免疫功能，的确是进补强身的上佳之选。
  中医认为，人体津液的耗损会直接关系到身体的阴阳平衡，如果人体长期疲劳，津液得不到及时补充，就会影响机体健康。花儿不滋润就会凋谢，身体不保养就会枯竭。及时服用西洋参，就好比在体内开掘了一口甘泉，随时随地调节人体功能，保证人体的正常运作。
西洋参瘦肉粥
功能：补肾健脾,强身开胃
用料：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。
做法：用闷锅将水滚后放入已洗净的米，猛火煲约5分钟；加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲；煲半小时后取出瘦肉，用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。
淮杞西洋参炖海参
功能：防癌抗癌，补气益血，能有效提高机体的免疫功能。
用料：海参90克，西洋参10克（另包，只炖15分钟），猪脊骨250克，淮山药65克，盐、花生油适量。
制法：海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山药，水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片、杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。
西洋参炖猪心
功能：清火生津，补气养阴，是冠心病、心肌炎及肺结核患者理想的补品。
用料：猪心一个，西洋参10克
制作：猪心洗净，把一半西洋参塞入猪心里，扎好，放进汤锅里，加适量水，再将所剩西洋参放进汤锅，中火炖，水开用小火炖半个小时即可。晚上睡前喝汤，次日晨起后服食猪心和参渣，3天一次。3个月后，改7天一次。
西洋参香妃鸡
功能：益智健脑，增强记忆力和免疫力
用料：西洋参10克，鲜鸡1只重约2斤，姜蓉。盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。
做法：将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约2-3小时待用；用文火隔水蒸约1小时，即可趁热享用。
西洋参蜜枣茶
功能：平肝火，清肠热，老少咸宜。
用料：西洋参10克切片，蜜枣10个。
做法：将西洋参放入闷锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。
西洋参蜂蜜汤
功能：祛火、防暑、防便秘。
用料：西洋参10克，蜂蜜50克，冰糖200克
做法：西洋参加水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤加蜂蜜和冰糖调服。西洋参味浓厚，蜂蜜甜淡，视个人喜好，随意可变。西洋参汤可存放在冰箱，随时取食。
冰糖杏仁炖西洋参
功能：润肺养颜，清甜可口，是不可多得且四季皆宜之上品饮料。
用料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克。
做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。
西洋参橘皮汤
功能：强身补健，生津开胃。
用料：西洋参片10克，生姜两片，干晒橘子皮10克。
做法：加入水两杯，一起炖约1小时。
西洋参，又名洋参、花旗参，原产于美国和加拿大。中国香港取美国国旗之意，称之为“花旗参”。西洋参是中药宝库中外来的中药之一，是中医常用的补益性中药。
野生西洋参资源稀少，已濒于绝种。目前在我国广东、福建等地都有从北美引种，大量人工栽培的西洋参，但由于地理环境、气候、温度、阳光、湿度等因素的影响，其功能效用远远不如纯正进口西洋参。
如今，北美顶级5—7年生西洋参来到中国。与国产西洋参和其他进口西洋参相比，具有如下特点：
特点之一鲜：特殊保鲜技术贮藏，保持出土鲜参的原始形态、色泽及口味，有效保持药效及营养成分，口感鲜美。
特点之二活：均为活体西洋参根，完整保存鲜参活性生物酶类物质，促进抗氧化及SOD激活能力。
特点之三纯：生长期5—7年，无农药污染，有效成分总皂甙含量高。
特点之四真：专家进行等级分类，高技术设备检测，品质真实可靠。
西洋参滋补作用强，适用范围广，深受人们欢迎，但因其价格昂贵，使得一些不法分子以人参冒充西洋参出售。更有甚者，一些人竟用白芷等类似西洋参外形的植物根伪制成西洋参来牟取暴利。如果上当受骗，不仅经济上遭受损失，而且贻误病情，因此，学会辨别真假西洋参很重要。鉴别西洋参的真伪，主要通过外形、颜色、质地、断面和气味等方面的特征来判断。
1、进口西洋参
（1）主根呈圆柱形或纺锤形，常带有芦头、须根或支根。
（2）表面浅黄褐色或黄色，去皮者为白色，带粉，全身有横向内陷细环纹，顶端的环纹较密。
（3）质硬、体轻，不易折断，断面平坦，带粉白色，皮部可见一棕色外散，有红棕色小点。
（4）气味芳香，味苦带甘，有粘性，含口中能生津。
（5）质量好的西洋参应该具有条匀、质硬、体轻、表面横环纹紧密、气清香和味浓郁的特征。
2、国产西洋参
（1）呈长圆柱形，枝条较粗壮，芦头较大。
（2）表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。
（3）质地轻，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的隙缝。
（4）仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。
3、生晒参伪充西洋参
（1）根茎长圆柱形或纺锤形，芦头多已除去。
（2）表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙。横长皮孔粗而短。
（3）质地较脆而疏松，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。
（4）味淡带甜或有豆腥味。
4、白芷伪制的西洋参
（1）外形亦与真品西洋参相似，呈圆柱形或纺锤形。
（2）表面黄白色或棕黄色，有横纹及细纵纹，横向突起的疙瘩状皮孔特别明显。
（3）质地坚硬，体轻，断面白色，粉性，木部较小，占横切面积的1/3，并散有黄棕色油点。
（4）气微香，味苦、辛。
人参与西洋参，皆系名贵中药材，因补虚治病效果显著，闻名于世。西洋参产于美国、加拿大，人参产于中国，临床应用上日趋广泛，但两者在应用时有所区别。 人参具有大补元气、补脾益肺、生津、安神等功效，临床上多用来治疗脾气虚弱所致的神疲食少，腹胀便溏；肺气虚弱引起的短气喘促；心气虚弱引起的心气不足、心悸、心慌、失眠、健忘等症。 西洋参原产加拿大、美国，性凉，入心、肺、肾三经。因其偏凉而补，能益肺阴、清虚火、生津止渴，凡欲用人参而受不了人参之温补者，皆可以此代之。久病伤阴，身体羸瘦者以西洋参为好。 人参与西洋参在临床上有较大差别，是由于两药性味同中有异。两药味均甘，都能益气生津，这是它们的相同之处。不同者，人参偏温，温能补阳散寒，所以人参补气，偏于助阳；西洋参性凉，凉能清热，甘凉结合，既能清热养阴，又能生津止渴。所以，西洋参补气，偏于养阴。人参补气之力胜于西洋参，西洋参清热生津之力胜于人参。
   
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